Cupcakes de manzana

Hola!! aquí estamos con otra receta de cupcakes, esta vez rellenos de manzana, mmmm!!!

Para diez magdalenas hemos utilizado:

- 120 gr de mantequilla
- 140 gr de azúcar
- 2 huevo
- 120 gr de harina
- 1 cucharadita de levadura
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 80 ml de leche
- Dos manzanas golden peladas y cortadas en trocitos
- Una cucharadita de canela

 En un bol mezclamos el azúcar y la mantequilla (la mantequilla debe estar a temperatura ambiente), después  añadimos el huevo y  la harina (mezclada con la levadura) y tamizada. Por último añadimos la leche con la esencia de vainilla,  la cucharadita de canela y los trocitos de manzana. Batimos bien hasta que la masa esté cremosa y repartimos la mezcla en los papelitos de las magdalenas, los llenamos dos tercios y los introducimos en el horno a media altura, precalentado a 170º (calor por arriba y por abajo sin ventilador) sobre 23'

Pasado el tiempo de horneado, dejamos enfriar cinco minutos en la bandeja y a continuación los pasamos a una rejilla.

Para decorarlos  hemos realizado una crema de queso y la hemos teñido de verde.

Ingredientes para la crema de queso o " Icing de queso"

- 170 gr de queso de untar (philadelphia o similar)

- 80 gr de mantequilla sin sal

- 400 gr de azúcar glas

Batimos la mantequilla con el azúcar y después añadimos el queso y listo.

Para decorar cada uno ha optado por personalizar su cupkes, con fondant, sprinkles de colores...

Por algún motivo "inexplicable" veo la foto en horizontal en mi ordenador pero al cargarla...