Cupcakes de manzana

Hola!! aquí estamos con otra receta de cupcakes, esta vez rellenos de manzana, mmmm!!!

Para diez magdalenas hemos utilizado:

- 120 gr de mantequilla
- 140 gr de azúcar
- 2 huevo
- 120 gr de harina
- 1 cucharadita de levadura
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 80 ml de leche
- Dos manzanas golden peladas y cortadas en trocitos
- Una cucharadita de canela

 En un bol mezclamos el azúcar y la mantequilla (la mantequilla debe estar a temperatura ambiente), después  añadimos el huevo y  la harina (mezclada con la levadura) y tamizada. Por último añadimos la leche con la esencia de vainilla,  la cucharadita de canela y los trocitos de manzana. Batimos bien hasta que la masa esté cremosa y repartimos la mezcla en los papelitos de las magdalenas, los llenamos dos tercios y los introducimos en el horno a media altura, precalentado a 170º (calor por arriba y por abajo sin ventilador) sobre 23'

Pasado el tiempo de horneado, dejamos enfriar cinco minutos en la bandeja y a continuación los pasamos a una rejilla.

Para decorarlos  hemos realizado una crema de queso y la hemos teñido de verde.

Ingredientes para la crema de queso o " Icing de queso"

- 170 gr de queso de untar (philadelphia o similar)

- 80 gr de mantequilla sin sal

- 400 gr de azúcar glas

Batimos la mantequilla con el azúcar y después añadimos el queso y listo.

Para decorar cada uno ha optado por personalizar su cupkes, con fondant, sprinkles de colores...

Por algún motivo "inexplicable" veo la foto en horizontal en mi ordenador pero al cargarla...

Cupcakes de vainilla

Aquí os dejamos una recetita de cupcakes de vainilla, son muy sencillos y están buenísimos. Las cantidades son para cinco cupcakes, pero ya sabéis,  con aumentar proporcionalmente las cantidades podéis hacer los que queráis.

Ingredientes para las magdalenas:

- 60 gr de mantequilla
- 70 gr de azúcar
- 1 huevo
- 60 gr de harina
- 1/2 cucharadita de levadura
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 40 ml de leche

Es importante que los huevos y la mantequilla estén a temperatura ambiente. En un bol mezclamos el azúcar y la mantequilla, a continuación le añadimos el huevo, mezclamos y añadimos la harina (ya mezclada con la levadura) y tamizada. Finalmente añadimos la leche con la esencia de vainilla. Batimos bien hasta que la masa esté cremosa y repartimos la mezcla en los papelitos de las magdalenas, los llenamos dos tercios (para que al subir no sobresalga demasiado y poder decorar) y los introducimos en el horno a media altura, precalentado a 170º (calor por arriba y por abajo sin ventilador) sobre 23'

Nosotros hemos comprado una bandeja para magdalenas en "Casa" y es muy práctica porque mantiene los papeles y cuando los niños echan la masa no se cae por fuera.

Pasado el tiempo de horneado, dejamos enfriar cinco minutos en la bandeja y a continuación los pasamos a una rejilla.

Ingredientes para el buttercream:

- 60 gr de mantequilla sin sal

- 115 gr de azúcar glass

- 1/4 de esencia de vainilla

- 1 cucharada de leche
- un par de gotas de colorante en gel morado

En un bol mezclamos todos los ingredientes y batimos, es importante que la mantequilla está a temperatura ambiente. Al principio la crema tendrá un color amarillento pero según vamos batiendo se va quedando blanquita. Nosotros la teñimos de color morado con un  colorante en gel de la marca Wilton.

A continuación decoramos con una boquilla 1M wilton, los adornos los hicimos con fondant blanco y los detallitos con unos lápices para decorar comprados en el Gadis.

Estaban deliciosos!!!